豆腐花制作培训

豆腐花制作培训食为先开店项目介绍：

一、豆腐花制作培训项目介绍

豆花的传说。豆花又叫豆脑，属于豆制品。据传说，豆脑起源于西汉淮南王刘安，汉武帝时，汉高祖刘邦之孙刘安承袭父亲，被封为淮南王（刘安为徐州籍），他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件，发明了豆腐。  

随着豆腐制作技术的传播，很多人学会了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一种偶然的情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌来，看见锅内还没有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求来吃。因为豆腐没有凝固好，无法煎炒，只能浇点盐水，做下饭来。没想到食客吃后，赞不绝口，比煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。就这样，一传十，十传百，“嫩豆花”就传遍了民间。  

食为先豆腐花口味适合大众口味，各地都可以开店，而且投资少，人力物力也消耗得少，开一个小吃店（或者街边流动美食滩）只要两个人，夫妻两个或者朋友两个合伙，开个小吃店成本低，效益大，操作起来容易上手，是低成本投资起家的好选择。  

二、豆腐花制作培训内容

1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术；  

2、豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求；  

3、豆浆如何漏渣；  

4、豆浆入锅煮沸，打浮沫的方法；  

5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆，提取豆渣的技巧；  

6、点卤的时间及技巧；  

7、豆腐花老与嫩的控制；  

8、豆腐花老与嫩不均的原因；  

9、豆腐花口味的调制及配料；  

食为先豆腐花培训方式

按照食为先豆腐花标准的比例配方和制作方法，老师示范教学，学员自己动手操作，反复练习，不限定学习时间。  

三、豆腐花制作培训往期学员作品

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