四川麻辣烫的做法培训

四川麻辣烫的做法培训项目选食为先餐饮培训，详情如下：

一、四川麻辣烫的做法培训项目技术介绍  

传授全套技术调料配方，麻辣烫调料采购渠道，麻辣烫开店经营问题的解答等等。  

麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。  

在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。  

二、四川麻辣烫的做法培训项目内容

1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；  

2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；  

3、清油麻辣烫底料的炒制方法；  

4、牛油麻辣烫底料的炒制方

5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；  

6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；  

7、不同麻辣烫味型的调制技术；  

8、老油的清洗、提炼技术；  

9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；  

10、常见味碟制作技术；  

11、高汤的制作技术；  

12.菜品搭配禁忌；  

13. 麻辣烫店选址技巧；  

14.开店的注意事项及成功法则  

三、四川麻辣烫的做法培训项目往期学员作品

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